古人吃火锅的神器——染炉

“烤肉煮肉图”壁画砖

火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食之一,也是一种老少皆宜的食物。

今天要介绍的

就是汉代人的

调味神器

"染 炉"

《礼记·内则》郑玄注:“凡濡,谓亨(烹)之又以汁和之也。” 古人吃肉总是要蘸点酱汁的 ,染器里盛放的就是酱料 ,煮好的肉捞上来放到染器涮一边 ,要多美妙有多美妙!一边涮肉一边看着歌舞表演,汉代达官显贵也是非常会享受!

三国五熟釜,鸳鸯锅始祖。

中国的火锅,历史悠久,源远流长。

三国时代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物,和现今的“鸳鸯锅”有异曲同工之妙。

到了南北朝,“铜鼎”是最普遍的器皿,也就是现今的火锅。

汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器,构造分为三部分:主体为炭炉;上面有盛食物的杯,容积一般为250至300毫升;下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。

唐宋时,火锅开始盛行,官府和名流家中设宴,多备火锅。

到了清代,各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。

火锅是中国所特有的

食用食品的方式

圆形的设计

使就餐者集成一个圆圈

也寓意着

合家美满共团圆的

美好愿望!

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